Un plato sencillo y sabroso, ideal para acompañar con una ensalada fresca.

Preparación:

1. Si la espinaca es fresca, lavarla y colocarla en una olla con un poco de agua, lo suficiente como para que las hojas estén húmedas. Colocar la olla en el fuego durante un par de minutos y revolver hasta que las hojas se hayan reducido. Una vez realizado esto, escurrir el exceso de agua y cortarla en trozos pequeños. Si la espinaca es congelada, directamente descongelarla y escurrir el exceso de agua.
2. Colocar los huevos en un bowl y batir ligeramente.
3. Agregar la harina y la leche, equilibrando la proporción para que quede una mezcla líquida pero espesa.
4. Agregar el queso rallado y la espinaca. Salpimentar y mezclar.
5. Colocar porciones pequeñas de la mezcla en una sartén con abundante aceite para formar las croquetas.
6. Freír a fuego medio, hasta que estén doradas de ambos lados.

¡A degustar! El chef espera que les guste esta delicia.