Se trata de un plato controvertido, defendido por unos y cuestionado por otros. Aquel que se atreva a dejar atrás la ortodoxia milanésica, que prepare la primera milanesa de soja.

Preparación:

1. Hervir los porotos de soja en agua con sal a gusto hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y dejar entibiar.
2. Agregar un chorrito de agua a los porotos y procesarlos hasta obtener una pasta. Cuanta menos agua sea necesario agregar, mejor, ya que evitará tener que excederse con la harina en el paso siguiente.
3. Salpimentar la mezcla y agregar el orégano y el perejil. Añadir la harina de a poco mientras se va integrando enérgicamente, hasta que la mezcla tome consistencia y se pueda trabajar con ella sin que se pegotee.
4. Amasar la mezcla sobre la mesada y estirar. Cortar las milanesas de la forma deseada (se puede usar un vaso grande para cortarlas en círculos, por ejemplo).
5. Poner en una cacerola agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, sumergir las milanesas de a una por vez, de forma que cada una tenga lugar en la olla, hasta que floten (aproximadamente 2 o 3 minutos). Retirar con un escurridor o espumadera y dejar enfriar.
6. A partir de acá, hay que empanarlas y freírlas como cualquier otra milanesa: pasar las milanesas por huevo y luego empanarlas con pan rallado. Freírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas de ambos lados (5 a 7 minutos por cada lado).

¡A comer! Es momento de que los fundamentalistas de la milanesa de carne cedan un poco de terreno y prueben esta alternativa. ¡Buen provecho!